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‘Allgemein’ Category

  1. Kaspressknödel- oder “die beste Art, altes Gebäck loszuwerden”

    Mai 26, 2015 by Eva

    Du brauchst:

    3 Stück hartes Weißbrotgebäck (Semmel, Laugenstangerl, etc.)

    1 Zwiebel, etwas Butter

    1 Ei

    125 ml warme Milch

    200g Käse (welchen du magst)

    eine handvoll frische Kräuter nach Wahl (ich liebe die Kombi Petersilie und Majoran)

    optional Salz (je nach Käsesorte)

    Öl zum Braten
    Das Gebäck in kleine Würfel schneiden. Zwiebel fein schneiden und in Butter glasig werden lassen. Kräuter hacken. Käse reiben. Alles zusammenfügen, Ei und Milch dazugeben. Masse mit den Händen gut durchmischen, in 8 Knödel teilen, etwas flachdrücken und in Öl bei mittlerer Hitze goldbraun braten.


  2. einfache Nudelsauce aus Faschiertem

    März 24, 2015 by Eva

    Heute mal etwas für den schnellen Hunger :-)

    500g Faschiertes gemischt

    1 Zwiebel, gehackt

    1 Knoblauchzehe, gehackt

    je 1/2 rote und gelbe Paprikaschote

    1 grosse Karotte, so klein wie möglich geschnitten

    1 Tube Tomatenmark

    250ml Wasser

    Gewürze nach Geschmack

    etwas Öl

    Zwiebel, Knoblauch und Karotte in etwas Öl anbraten, dann das Faschierte dazugeben und durch rösten. Dann die Paprikawürfel dazugeben und auch das Tomatenmark, das Wasser und die Gewürze. Alles 20-30 Minuten auf niedriger Stufe köcheln lassen, immer wieder mal umrühren. Fertig ist das schnelle Sugo :)


  3. Fleischlaberl auf meine Art

    März 13, 2015 by Eva

    500g Faschiertes (gemischt)

    1 kleine Zwiebel, fein gehackt

    1/2 Bund frische Petersilie, fein gehackt

    3 Scheiben Toastbrot, in etwas Milch eingeweicht und ausgedrückt

    je 1/2 rote und gelbe Paprika in minikleinen Stücken

    1 Ei

    2 Scheiben Gouda, gerieben

    1 Eckerlkäse

    Salz, Pfeffer, etwas Currypulver

    Brösel zum Umhüllen

    Öl zum Braten

    Alle Zutaten bis auf Brösel und Öl gut vermischen, Laberl formen, in Brösel wälzen und im Öl durchbraten.

     

    PS: Paprika, Zwiebel und Käse zerkleinere ich am Liebstenim Speedy Girl von Tupper.

     

     


  4. Das Beste aus der Kartoffel holen: Kroketten

    Dezember 17, 2014 by Eva

    Da ich fertige Kroketten nicht mag, mache ich sie immer auf Vorrat selber und friere sie ein. Nach dem Auftauen schmecken sie fast wie frisch.

    Hier also das Rezept:

    2 Kilo Kartoffeln
    2 Eier
    1 grosse Zwiebel, fein geschnitten
    eine handvoll Gouda, gerieben
    2 EL Weizengrieß
    Salz, Pfeffer, weitere Gewürze/Kräuter nach Geschmack
    Brösel für die Bindung und zum Wälzen
    Öl zum Braten

    Die Kartoffeln kochen (mit Schale), dann schälen und stampfen. Zwiebel, Ei, Käse, Gewürze, Grieß und je nach Bedarf Brösel untermischen. Aus der Masse gleich große “Würstel” formen, in Brösel wälzen und in Öl auf allen Seiten goldgelb braten. Ausgekühlt können sie wunderbar eingefroren werden :-)

    Man kann auch fein geschnittenes Hühnerbrustfleisch in die Masse geben.


  5. Likör-Allerlei

    Dezember 16, 2014 by Eva

    Hier ein absolut geniales Grundrezept für Likör!

    -) 150g Schoko schmelzen
    -) die Schokolade mit 80g Zucker, 250ml Schlagobers und 1 Ei in einen Topf geben und erwärmen (NICHT KOCHEN)
    -) 300ml Rum/Amaretto/etc dazugeben
    -) 7 Minuten auf kleiner Stufe unter Rühren wärmen. Die Masse dickt nun ein
    -) weitere 500ml Schlagobers unterrühren
    -) heiss in Flaschen abfüllen und die Flaschen zumachen
    -) auskühlen lassen und dann im Kühlschrank aufbewahren

    folgende Varianten habe ich ausprobiert:
    -) Vollmilchschoko,Rum,Zimt,2EL Kakoapulver
    -) weisse Schoko, Amaretto, Mark von 2 Vanilleschoten
    -) Milka Noisette,Haselnuss-Spirituose (gibts beim Hofer)


  6. Buchtipp: 1000 Familienrezepte

    Dezember 9, 2014 by Eva

    Beim Hofer gibts jetzt ein tolles Buch das sich 1000 Familienrezepte nennt. Super unkomplizierte, einfache Rezepte ohne viel Schnickschnack.

    Habe heute die serbische Bohnensuppe aus dem Buch gekocht, ist total lecker und einfach. Also der Kauf dieses Buches lohnt sich in jedem
    Fall.

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  7. sehenswerte Kochseiten und Blogs aus den Weiten des www

    November 17, 2014 by Eva

    Hier verlinke ich sehenswerte Kochseiten und Blogs rund ums Kochen, die ich auf meinen Steifzügen durchs große weite Web zusammentrage. Die Seite wird laufend erweitert, also immer mal wieder Reinschauen lohnt sich :-)

     

    Nobbis Kochstunde leckere Gerichte für jedermann/jederfrau

    Ahmet kocht (Youtube)  türkische Spezialitäten

    Black Forrest BBQ (Youtube) ein Amerikaner, der im Schwarzwald leckere BBQ-Gerichte bruzzelt


  8. Lebensmittel (auch) online kaufen

    November 15, 2014 by Eva

    Hier möchte ich euch meine online- Einkaufstipps vorstellen- für Aussergewöhliches, Seltenes und auch ganz Banales.

    Ich kaufe immer wieder gerne online ein, vor allem weils im Netz Dinge gibt, die man hier in der Provinz nicht oder nur schwer bekommt.

    Gewürze kaufe ich beim Mayer , Vanille, Blüten und auch einige Gewürze bei Madavanilla.

    Für alle, die gerne scharf essen, ist die Pepperworld ein guter Einkaufstipp. Probiert unbedingt die 7 Würzwunder- in meiner Küche gehören die inzwischen zu den Basics.

    Einen tollen Asiashop habe ich auch noch für euch: Asiamarkt Wing.

    Pattiseriebedarf gibts beim Pati-Versand.

    Habt ihr noch Einkaufstipps? Hinterlasst mir einen Kommentar!


  9. Dry Rub selbstgemacht

    November 14, 2014 by Eva

    Für die Grillsaison habe ich ein eigenes dry rub kreiert.

    6EL Paprikapulver edelsüß
    2EL braunen Zucker
    2EL Salz
    0,5EL Kreuzkümmel
    0,5EL Pfeffer
    1EL Rosmarin getrocknet
    2EL Würzmischung “7 Würzwunder Memphis Rub” oder anderes Grillgewürz

    Alles so fein wie möglich mahlen (ich habe dafür eine kleine elektrische Kaffeemühle, die sämtliche Gewürze zu Staub vermahlt) und in ein Schraubglas füllen.

     

    Für oben genanntes Würzwunder, seine 6 Kumpels und allerlei andere scharfe Köstlichkeiten hier lang: http://www.pepperworld.com/

    Die Kaffeemühle gibts hier: http://www.amazon.de/Cloer-7580-Elektrische-Kaffeem%C3%BChle/dp/B006GQ2USW/ref=sr_1_1?ie=UTF8&qid=1416001271&sr=8-1&keywords=elektrische+kaffeem%C3%BChle

     

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